i vous allez dans les restaurants ou dans des petites gargotes, vous verrez sans aucun doute et à peu près partout les acras de morue et le boudin créole. Ce sont souvent les deux entrées présentées parmi les salades ordinaires. Les acras sont de petits beignets de morue frits avec des herbes aromatiques et bien sûr du piment!
C’est délicieux et très local, attention vous trouverez dans le commerce des préparations pour faire des acras vous même, nous avons essayé et nous avons été franchement déçus, rien à voir avec les acras local! Le boudin créole est le même que chez nous à la différence près c’est qu’il y a aussi du piment et souvent c’est très fort!
Si vous êtes de nature gourmand, vous allez vraiment vous régaler en Guadeloupe. Les produits locaux sont tous succulents et les cuisinières hors pairs, le mélange des deux vous donnera des petits plats que vous n’êtes pas prêt d’oublier. Il ne faut pas vous attendre à une cuisine raffinée sauf peut être dans les grands hôtels mais si vous aimez la cuisine locale, c’est dans les petites structures que vous trouverez des plats typiquement guadeloupéens. On peut voir le dimanche et les jours de fêtes, des dames en costumes locales très colorés sur les trottoirs avec une petite table et de grosses gamelles.
Les fruits et les légumes n’ont pas les mêmes saveurs que chez nous, le soleil, la chaleur leur permet de mûrir sur place sans avoir recours a des frigidaires ou a des congélateurs. C’est le moment de faire une cure de fruits frais, vous trouverez sur place les bananes, attention, il en existe plusieurs sortes, les bananes légumes et les bananes fruits, ces dernières sont délicieuses, plus elles ont une petite taille plus elles sont sucrées, un vrai délice.